Achterhoekse Sappers

De Achterhoekse SapPers is een foodproject dat voedselverspilling tegengaat en smakelijke streekproducten oplevert. De sappers komt op afspraak langs op twaalf Achterhoekse erven en perst ter plekke de groenten en het (val)fruit van boomgaarden. Het levert heerlijke, gezonde en houdbare sappen, puree of smoothies op. In 2017 kreeg de Achterhoekse SapPers een bijdrage van LEADER Achterhoek voor de aanschaf van een spiraalfilterpers, een mobiele pers waar geen zuurstof bij komt tijdens het persen. Voedingsstoffen en vitamines blijven hierdoor beter behouden.

In 2022 perste de sappers 68.000 liter sap. Vroeger lag het fruit te verrotten in de boomgaard, nu laten mensen er lekker sap van maken. Nieuw is ook het persen van yaconwortels, ook wel appelwortel genoemd. Dit levert een stroop op met een lage glycemische waarde, die geschikt is voor mensen met diabetes type 2.